C'est l'année dernière que j'ai réellement découvert le thé matcha. J'en avais beaucoup entendu parler, mais je n'avais jamais essayé, notemment à cause du prix. Mais comme je le voyais de plus en plus dans des recettes, je continuais à chercher du thé matcha pas trop cher. Poussée par ma folie du Japon, j'ai fini par trouver le mini quartier japonais à Paris et dans une épicerie coréenne et japonaise, le petit pot de thé matcha pas trop cher!!

Et depuis, je suis accro au matcha, je ne peux plus m'en passer... Biensûr, je ne parle pas ici de le boire ce thé, j'ai essayé, mais je ne suis pas équipée pour et en plus, tout seul, c'est horriblement amer!! Mais ceci dis, depuis que j'en met dans la moitié de mes desserts, je pense que je vais finir par réessayer d'en boire, car je commence à m'habituer à l'amertume et à aimer ça...

J'ai commencé dans un restaurant par du sorbet à la glace matcha et ça a été la révélation au niveau gustatif... Je m'en fait maintenant régulièrement, ainsi que de l'azuki, confiture de haricot rouge, tout ça grâce à des recettes simples que j'ai trouvé ici.

Depuis j'ai trouvé d'autres recettes comme ces petites mousses au mascarpone et matcha. J'ai déjà tenté avec moins de succès les macarons en adaptant d'autres recettes, mais bon autant au niveau du goût pas de problèmes , mais pour ce qui était de la tenue de mes macarons....

J'ai aussi goûté chez un patissier japonais, Aoki plusieurs créations avec du matcha. J'ai ainsi pu me régaler avec une tartelette au matcha (j'ai depuis trouvé une recette et je pense bien que je vais les tenter!), une boule matcha azuki, un gateau matcha et sésame noir (je suis depuis à la recherche de pate de sésame noir...)

Je pense que tout ça n'est pas étranger au fait que j'ai des envies de thé vert en ce moment car la dernière fois que je me suis fait du sencha, j'ai ressenti cette pointe d'amertume qui est la même que pour le matcha et je me suis dit « hum..j'aime ça! »

Et à travers deux thés, ceux  que j'ai envoyé à Caro[line] pour le swap...

Mon histoire du thé de Pâques ou comment j'ai découvert le thé.

Avant je buvais occasionnelement du thé avec ma mère, le plus souvent en sachet, le plus souvent du Earl grey et occasionnellement du thé en vrac. J'avais aussi de temps en temps l'occasion de boire du lapsang souchong. J'aimais bien boire du thé de temps en temps mais je trouvais que ça laissait la bouche un peu pateuse.

Je saurai bientôt pourquoi grâce à une nouvelle amie qui boit beaucoup de thé : je mettais au moins 3 sucres par tasse! Je vais donc apprendre à boire mon thé sans sucre et là la différence radicale...

Je commence donc à boire du thé par moi même et un jour je découvre un sachet de thé en vrac, le thé de Pâques... Et là,c 'est un peu la révélation!!

Je l'ai fini assez rapidement et après quand j'ai cherché à en retrouver ( je ne connaissais pas la boutique Mariage et ma mère ne savait plus qui le lui avait offert), je n'en retrouvais pas.

Une fois que ma mère était allée boire un thé avec une amie et lui a dit qu'elle cherchait du thé de Pâques, il s'est avéré que c'était elle qui lui avait offert et du coup elle m'a fait la surprise à mon anniversaire de m'offrir une boite de thé Mariage avec une jolie petite cuillière à thé et une gelée au thé earl grey. Joli cadeau! Voilà le point de départ de ma passion pour le thé. Et depuis, la boite s'est multipliée encore et encore juqu'à envahir beaucoup de place chez moi!!

 

Le thé des alizées de chez le Palais des thés

 

J'ai découvert ce thé un jour où j'allais le préparer chez ma grand-mère. Je trouve ce sachet d'une provenance encore inconnue pour moi! Je le sens et suis séduite par l'odeur, ce qui est rare pour moi car en général je n'aime pas les thés parfumés aux fruits.

A la dégustation, je suis encore plus séduite et mon amoureux aussi (car même si nos goûts sont parfois différents, nous partageons cette passion du thé et surtout ce plaisir de la dégustation). Nous reprenons le même thé le lendemain et la séduction persiste.

Ce thé est vraiment un délice, il est frais et léger, tout en ayant un goût très prononcé, dans le sens où j'ai souvent remarqué depuis que chez le Palais des thés, il y a souvent des thés avec une odeur agréable et très forte et qui ne se retrouve pas du tout dans le goût.

Conclusion

Mon thé de référence est resté le earl grey pendant très longtemps, mais je pense que c'est parce que c'est le seul que je buvais étant plus jeune et que c'est le thé qui devait être le plus répandu à cette époque. Mais si le thé de Pâques se rapproche un peu de ce goût, le thé des alizées pas du tout et c'est d'autant plus étrange pour moi que sinon, je n'aime pas du tout les goût fruités... Je trouve que c'est le signe de mon évolution, assez récente, en matière de thé et le fruit d'une experience de 7 ou 8 ans de dégustation. Comme quoi le goût s'affine au fil du temps...

Avec tous ces nouveaux thés noir et le plus souvent parfumés qui viennent d'entrer dans ma vie grâce au swap (entre ceux que j'ai acheté et ceux que j'ai reçu), je me retrouve tout à coup avec une grosse envie de thé vert nature....

C'est bizarre, non?

Bon, et bien il va falloir remédier à tout ça et acheter du nouveau thé!! Tous les prétextes sont bons? C'est possible, oui.

Ce mois de février aura été riche en thé, puisque  grâce  (mon copain dit "à cause") du mini swap thé de Flo,  ça n'est pas moins de  8 nouveaux thés que j'ai rangé dans mes placards...

Je m'explique : j'en ai reçu 3 de la part d'Anjelica et j'ai acheté le reste en préparant mon colis...

Les trois nouveaux venant de chez Anjelica :
- Barry Lindon (variation autour des agrumes)
- Thé à la vanille du Comptoir irlandais (j'ai vu qu'il y en avait deux à Paris, je vais certainement y faire un tour)
- Thé rouge Rooïbos

Puis deux au Palais des thés :
- Grand Yunnan  Impérial
- Goût russe 7 agrumes

Un chez Mariage Frères :
- Earl grey Pu-erh

Ceux-là, c'est en allant acheter le contenu de mon colis proprement dit, mais je ne me suis pas arrêtée là, car cette histoire m'a donnée envie de découvrir de nouveaux lieux et de nouveaux thés. C'est comme ça que je me suis retrouvée dans le bar à thé "une histoire de fille", comme je le racontai ici.

Donc, me voilà avec un thé de chez Thé-o -dor (maison de thé que je ne connaissait pas du tout, merci Flo pour la découverte) :
- Lapsang souchong

Du coup, je suis retournée il y a trois jour chez mon marchand de thé (le petit à côté de chez moi) pour acheter un autre Grand Yunnan, histoire de comparer!

En plus, ma curiosité étant plus que réveillée, je me suis achetée le petit guide édité chez Parigramme, "Le thé à Paris" de Christine Barbaste. Je  n'ai donc pas fini!! Ce petit livre m'a donnée envie de découvrir la Maison des trois thés à Paris et depuis je l'ai vu plusieurs fois sur les blog des uns et des autres, autant dire que je ne vais pas tarder à y faire un tour!!